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如何煮咖喱比较好吃
在烹饪方面，我算不上什么达人。甚至只要我家里人在，我都是不用做饭的，因为他们煮的比我好吃。
但说到煮咖喱，我应该比较有心得了，基本上我煮的咖喱，吃过的人都说好吃。
在上周，经过我反复试验，我又对自己的咖喱做了进一步改良，增强了绵密、顺滑的口感特色。现在，我想把我的咖喱特色和技巧记录下来，希望对你有用。
窍门1：料翻炒后再长时间煮
材料切大块还是小块因人而异，但我建议厨艺像我这样不精湛的人，最好把料切大块点（当然，我切大块，也是因为我喜欢吃大块的胡萝卜）。把料切完之后，把肉先单独翻炒至微焦，再翻炒胡萝卜、土豆、洋葱。翻炒一方面是为了给食材注入香味，而炒至微焦是为了丰富口感，从而在粘稠的咖喱中，增加滚石般的硬朗。
把食材翻炒过后，就可以开锅了，先把萝卜、土豆和洋葱，导入锅里的咖喱煮，煮得差不多时间了（洋葱融化到咖喱中），再放肉煮。
窍门2：增加食物润滑剂
我说的润滑剂，当然不是指那种润滑剂。而是乳类的润滑，如奶油、牛奶。这样煮出来的咖喱，口感会绵密和柔滑。最好放的奶油，但如果一时买不到或者担心发胖，可以用牛奶/椰奶代替。加多少，随个人口味喜好。加入之后，搅拌再继续煮就是了
窍门3：注入蛋液
这是我的最新发现，为咖喱注入蛋液。这将进一步增加咖喱绵密的口感，也增加了咖喱的下饭程度。在咖喱煮得差不多的时候，把鸡蛋打到碗里，搅拌开，再倒入锅中，然后时不时搅拌一下，直到蛋液凝固（搅拌是为了防止蛋液粘锅）。
煮完之后，就把咖喱倒到热腾腾的白米饭上，享受劳作的成果吧！
这是我煮的咖喱，左图放入了奶油，右图放的是牛奶
推荐歌曲
这首歌出了10年了，英伦歌手 Jake Bugg 的《Two Fingers》。最近再次听，就有种爷青回的感觉。
最近的负面消息有点多，同理心太强的人建议先别看社交媒体了吧。希望疫情快点过去。